梅しごとの季節

カタログえふを見ていたら、らっきょうや梅しごとの商品が掲載されていました！

今年もこの季節がやってきたなと感じます。

私も以前は梅シロップなどを作って楽しんでいましたが、実は腐らせてしまったこともあります...

今回はそんな経験も踏まえて、食品衛生のポイントをおさえて、作るコツをお伝えします！

①水分をしっかり取り除く

梅を洗った後、水滴が残っていると、そこからカビや腐敗の原因になります。

キッチンペーパーなどで1つずつ丁寧に水気を拭き取るのがポイントです。

②ヘタ取りは面倒でも必須！

梅のヘタ部分には汚れや菌が残りやすいため、取り除かないと傷みやすくなります。

爪楊枝などで優しく取り除きましょう。

③保存容器は必ず消毒

きれいに洗っただけでは不十分なこともあります。

・熱湯をかける
・食品用アルコールで拭く

しっかり殺菌することが大切です。

 

④材料のバランスを守る

梅シロップや梅酒の保存性は配合で決まります。

・梅酒 → アルコール度数35％前後で雑菌を抑制

・梅シロップ → 砂糖の量が少ないと発酵・腐敗しやすい

レシピ通りの分量を守るのが安全のコツです

 

ちょっとした注意点

・傷んだ梅は使わない（そこから傷みが広がります）
・違和感のあるカビやにおいがあれば、無理せず廃棄を

 

ちょっとしたポイントを押さえるだけで、失敗は減らせます

今年はぜひ安全に、おいしい梅しごとを楽しんでみてください🍀

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Y.N)