小原さんちのベビーリーフ

組合員に人気のエフコープの産直品『小原さんちのベビーリーフ』をつくるのは、熊本県にある「ベジタブル・ユー」。年間480トンを生産する全国屈指の生産者です。ベビーリーフとは複数の野菜の若葉を混ぜ合わせたもので、「ベジタブル・ユー」では植物性の有機質堆肥を主体とした土壌で常時7～10種類の葉野菜を栽培。『小原さんちのベビーリーフ』は生育日数や季節ごとに色や味のバランスを考え、6種類以上の葉を手作業でブレンドしています。小さな葉っぱに込められた、生産者の熱い想いとこだわりを紹介します。