商品について
味も食感もまるで本物！？
かに風味かまぼこ
たくさんのうれしい声をいただいている『かに風味かまぼこ』は、ぷりっとした食べ応えのある食感に甘いかにの風味、そして抜群のほぐれやすさで人気の商品です。製造を行なうのは昭和３年創業の大崎水産（広島市）。原料となるスケソウダラは漁獲後、船の中ですり身にし、すぐさま冷凍。工場で味付け、加工後、独自の技術で繊維状に切って、約１００本の繊維を束ねてかにかま１本にします。これがほぐれやすさの秘密です。
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更新情報 2025年07月07日
ぷりっとした食べ応えのある食感に甘いかにの風味、そして抜群のほぐれやすさで人気の『かに風味かまぼこ』は広島市にある昭和3年創業の「大崎水産」が製造しています。原料となるスケソウダラは漁獲後、船の中ですり身にし、すぐさま冷凍。工場で味付け、加工後、独自の技術で繊維状に切って約１００本の繊維を束ねてかにかま１本にします。これがほぐれやすさの秘密。サラダや玉子焼き、手巻き寿司など、万能食材『かに風味かまぼこ』をぜひ活用してみませんか。
“かにかま”の元祖ならではの製法が生み出すおいしさ
[1]原料は、水揚げしたばかりのスケソウダラを船の中ですり身にしたもの。魚の皮や骨がついていないか、目視で確認しながらカットします。
[2]細かく切ったすり身に、かにとエビのエキスで味付けをします。
[3]すり身は大きな機械でかき混ぜて味をなじませ、なめらかなすり身にしていきます。
[4]かき混ぜたすり身は、薄く伸ばす機械へと運ばれます。
[5]すり身はシート状に伸ばして蒸気で加熱。その後、繊維状に断裁していきます。
[6]袋詰めした商品を真空パックし、加熱殺菌。その後はプールのような水槽でゆっくりと冷やされ、完成です。
[7]繊維状のすり身約100本を束ねていますが、その技術は企業秘密。他社がいまだに真似できない技が隠されているそうです。
＼組合員さんの声／
- コープを利用しているなら絶対試してほしいおすすめの一品です。
- 天ぷら、サラダ、玉子焼き…何にしてもおいしい。一度食べたら、他のは食べられなくなる。
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