東伯牛ロースすきやき用（鳥取県産）

東伯牛のこだわり

「東伯牛」は通常の国産牛よりも1～2カ月ほど長く肥育されるのが特徴。北海道で生まれたホルスタインは生後約7カ月で鳥取県東伯郡琴浦町に運ばれ、そこから15～16カ月かけて育てられます。快適な環境の中でゆっくり育てることで肉の脂のりを良くし、赤身の濃厚な旨みととろける甘みのある脂に仕上がります。

鳥取畜産絆の会について

現在、エフコープの産直品「東伯牛」と「産直豚（東伯豚）」を届けている団体です。6戸の契約農家（東伯牛の生産）、「西日本ジェイエイ畜産」「鳥取県畜産農業協同組合」「鳥取県食肉センター」「JA全農ミートフーズ」「鳥取東伯ミート」「みやこハム」「JA鳥取中央（産直豚の生産）」、エフコープとコープ九州が携わっています。

育ちは鳥取県大山（だいせん）の麓 東伯郡（とうはくぐん）

台風などの自然災害が少ない、畜産に恵まれた東伯郡琴浦町。大山の裾野の快適な環境の中、東伯牛は大切に育てられています。

おいしい「東伯牛」のために

1. 環境
   水槽（牛の飲用水）の掃除を毎日行ない、寝床の清掃や防暑・防寒対策などこまめに温度管理をしながら、愛情いっぱいに育てています。
    
2. 肥育
   徹底した健康管理をして牛を育てます。通常の国産牛より1〜2カ月ほど長く肥育することで、肉の脂のりをよくし濃厚な旨みを引き出します。
    
3. 飼料
   牛の成長を前期・中期・後期の3つに分け、段階に応じて独自に配合。後期にはさつまいもの粉末を加えることで肉質が良くなり、脂肪の甘みが増します。

1. 熱した鍋に牛肉を入れ、砂糖を加えて炒めます。
   《Point》
   砂糖と一緒に炒めることで、牛肉がもっとやわらかくなります。
    
2. しょうゆを加えて、ほかの材料（白菜、白ねぎ、きのこ類、豆腐、糸こんにゃくなど）を加えて煮ます。