えのき茸（福岡県産）

日々愛情をかけて丁寧に栽培されています

• 意外と知らない？組合員さん驚きの栽培期間とは

生産者や産地を学ぶエフコープの交流会に参加する組合員さんからもよく驚かれますが、えのき茸が出荷できるまでにかかる日数はトータルで55日前後です。実は時間も手間もかかるえのき茸ですが、「小林きのこ産業」では、組合員さんの笑顔のために毎日愛情を込めて栽培しています。

• 良いえのき茸は健やかな「菌」から！
  定期的な品種改良と栽培時の温度管理が肝

えのき茸の栽培は、米ぬかやおからなどを調合した培地を専用のビンに詰めて殺菌し、えのき茸の素となる菌（種）を植え付けるところからはじまります。その後、菌の培養、発芽、生育と続き、工程は大きく分けて8つ。各工程で部屋が分かれており、一番大変なのが室内の温度管理です。特に培養室では、室温を13度に保ち、約26日間掛けて菌を培養します。その間、温度を常時管理していないと次の工程で芽が出ないこともあるので、一時も気を抜くわけにはいきません。

また、JA福岡大城（おおき）では、えのき茸は同じ菌を使い続けていると生育状況が悪くなるため、3年ごとに品種改良も行なっています。安定した品質を保つための余念がありません。

生産者からのメッセージ

＼組合員さんの声／

• いつもくんに登録しています。生協で購入するようになってから、市販品を買わなきゃいけなくなるときはガッカリするくらい。きれいで新鮮で長持ちするのでお気に入りです。

• 新鮮で安価、量も多くてすばらしい。お弁当やお味噌汁に大変重宝しています。袋ごと根元を切り落として使うとまな板が汚れなくて良いです