しぼりたて生しょうゆ

エフコープのプライべートブランド商品の『しぼりたて生しょうゆ』は、旨み成分の含有量によって分けられる醤油の等級の中でも、最も旨みのある“超特選”に分類されています。旨みに加えもろみの豊かな風味が際立ち、火入れ（加熱殺菌）をしていないため、しょうゆもろみの風味が生きた生ならではの味わいに仕上がり、塩分約20％減※なのも特長。まずは、つけ醤油やかけ醤油でその味を試してみてください。
※一般的なこいくち醤油と比べて

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更新情報 2023年09月20日

旨みの素であるアミノ酸には窒素が含まれているため、全窒素分を測ることでアミノ酸の量が推定できます。

『しぼりたて生しょうゆ』（写真手前）は火入れをしないため、一般的なこいくち醤油に比べて色が薄めなのも特徴。塩分も約20％減で造っています。

ラベルに書かれている「大分醤油協業組合」とは？

醤油のラベルに書かれている製造者名は「大分醤油協業組合」となっています。これは、「フンドーキン醬油」を中心とした醤油メーカーが協同で運営している製造組合（工場）のことを表しています。

醸造の盛んな街・臼杵市

臼杵市は、大分県の東南部に位置する歴史ある街。古くから、醤油や味噌などの醸造が盛んな街です。

造るのは、歴史ある醬油メーカー

製造元は、多くのコープ商品を手掛ける「フンドーキン醬油」。大分県臼杵市で160年以上の歴史を誇る老舗メーカーです。『しぼりたて生しょうゆ』は30年以上も前に誕生し、「本来のおいしさにこだわった醤油を届けたい」という想いで開発しました。

こだわりの原料と製法

原料は、大豆と小麦と食塩のみというシンプルなもの。これらを発酵・熟成させてできた「もろみ」を搾り、保存料などの添加物は一切加えずに仕上げています。一般的な醤油とは異なり、「もろみ」を搾った後に火入れ（加熱殺菌）をせず、「膜ろ過（まくろか）」という特殊な製法で造られています。手間と時間がかかる分、しょうゆもろみの風味が生きた味わいが広がります。