- 『マメックスの便利とうふ』は、自然解凍でそのまま食べられますか？
- 冷凍のお弁当用のおかずで、電子レンジで温めて調理するタイプと自然解凍で食べられるタイプの違いを教えてください。
- 冷凍ケーキを食べようとしたら、舌がしびれました。
1.『マメックスの便利とうふ』は、自然解凍でそのまま食べられますか？
食べても差し支えありませんが、食感がドロッとして、風味も悪くなってしまうため、おすすめできません。
通常の豆腐は豆乳を凝固剤で固めるのですが、この商品は凍結するためにデンプンを1.5％配合しています。これにより水分を微粒子として抱き込みます。普通の豆腐を凍結すると「す（空洞）」が入りますが、デンプンを配合することで「す」を防いでいます。
使用時は一気に解凍しないと、デンプン、豆乳のタンパク質が糊状化して、食感や味が損なわれます。ご使用の際は、凍ったままの豆腐を器に入れ、豆腐が完全にかくれるくらいにたっぷりお湯を注ぎ、2～3分放置して解凍してください。
2.冷凍のお弁当用のおかずで、電子レンジで温めて調理するタイプと自然解凍で食べられるタイプの違いを教えてください。
調理冷凍食品は、食品衛生法で次の3つに定められています。
- 無加熱摂取商品・・・自然解凍で食べられる商品
- 加熱後摂取加熱済み・・・主にレンジで調理する商品
- 加熱後摂取未加熱・・・再度熱を加えて調理していただく商品
（1）と（2）は中まで火が通っている分類の商品で、（3）は一部火を通したもの、もしくは全く火を通していない商品となります。
（1）と（2）は、完全に調理済みの商品であり、基本的には自然解凍でご利用いただける商品です。しかしメーカーとしては、商品パッケージに一番最適な状態で召し上がっていただくための調理方法を記載していることが多く、それが「自然解凍」と「レンジで加熱」の違いになります。
3.冷凍ケーキを食べようとしたら、舌がしびれました。
舌がしびれた原因は、おそらく保存用のドライアイスから発生した炭酸ガスが残っていたためと推測します。目安として2時間程度でガスは抜け、通常どおりの食感に戻ります。
