カテゴリー別アーカイブ: 品質検査

ヒスタミンによる食中毒

魚による食中毒というと何を思い浮かべますか? 以前は、「腸炎ビブリオ」による食中毒が多かったのですが、現在は非常に少なくなっています。 ただ、この頃多くなった食中毒があります。それはヒスタミンによる食中毒です。 症状は「 … 続きを読む

2018/04/07 | コメントをどうぞ

じゃがいもが苦い?

もうすぐ春じゃがいもの季節ですね。 蒸したじゃがいもにバターと醤油。 想像しただけでおなかがなってしまいます。 ただ、おいしいじゃがいもの中に、  えぐみや苦味といった少し嫌な味がするものがあったことはありませんか? こ … 続きを読む

2017/04/04 | コメントをどうぞ

口がピリピリ、唇が腫れる?

魚を食べてしばらくして、口がピリピリしたり、唇が腫れたりする食中毒を知っていますか? 「ヒスタミン中毒」といわれる食中毒があります。 この食中毒は、主にアジやサバ、マグロなどの赤身魚の保管状態が悪いことが原因で起こります … 続きを読む

2017/03/06 | コメントをどうぞ