枝豆の冷たいスープ

約30分
※冷やす時間は除く

133kcal

※熱量は1人分

2009年 「ふれあい7月号」より

材料＜4人分＞

• 牛乳・・・400ml
• 枝豆（さや付）・・・300g
• たまねぎ・・・1／2個
• バター・・・大さじ1
• スープ・・・200ml
• 塩・・・小さじ1弱
• こしょう・・・少々

作り方

1. 塩（分量外）を加えた湯で枝豆を約5分（冷凍の場合は、約3分）ゆでてさやから出し、薄皮をむく。
2. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら1.を加えてさっと炒め、スープと塩、こしょうを入れて加熱し、ふつふつとしてきたら火を止める（煮すぎると色合いが落ちるので注意）。
3. 2.を冷まし、1分くらいミキサーにかけて鍋に移し、牛乳を加えて火にかける。煮立つ前に火からおろし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。

ポイント
冷やさずに、温かいままでもおいしいです。
まろやかにしたい場合は、ミキサーにかけた後にザルなどでこしてください。