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旬の食材で春の食卓

旬の食材で春の食卓

■菜の花とささ身のごまマヨ和え

調理時間

約15分

熱量

60kcal

塩分

0.4g

 

■ちりめんのかき揚げと菜の花の天ぷら

調理時間

約20分

熱量

483kcal

塩分

0.5g

 

■わかめとえびのお吸いもの

調理時間

約15分

熱量

29kcal

塩分

2.0g

 

2007年3月1週「カタログえふ」より


■菜の花とささ身のごまマヨ和え

材料<4人分>

  • 菜の花・・・1/2束
  • 鶏ささみ・・・1本
  • (A)
     塩・こしょう・・・各少々
     酒・・・大さじ1/2
  • (B)
     すりごま・・・大さじ1
     醤油・・・小さじ1
     砂糖・・・大さじ1/2
     マヨネーズ・・・大さじ1
     鶏の蒸し汁・・・大さじ1

作り方

  1. 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で茹でる。水にとり水気をきり、半分の長さに切る。
  2. ささみは(A)をふりかけ、ラップをし、レンジで約1分加熱して、冷めたら手で裂く。蒸し汁は(B)と混ぜ合わせてごまマヨソースを作る。
  3. ごまマヨソースと材料を混ぜ合わせる。

 

■ちりめんのかき揚げと菜の花の天ぷら

作り方<4人分>

  1. ボウルに溶き卵1個と冷水140mlを混ぜ合わせ薄力粉1カップを加えて天ぷら衣を作る。茹でた菜の花1/2束に衣をつけて油で揚げる。
  2. (1)の残りの衣にささがきごぼう80g、ちりめん40g、人参の細切り1/4本、青ねぎの小口切り1/3束を混ぜ合わせ、かき揚げにする。

 

■わかめとえびのお吸いもの

作り方<4人分>

  1. カットわかめ3gは水に浸して戻す。えび8尾は殻をむき、茹でておく。
  2. 鍋にだし3カップ、塩小さじ1強を入れ、煮立ったら薄口醤油小さじ1を加えて火を止める。(1)の材料を入れた椀に注ぐ。