トップ　>　大豆・豆腐編（問題）

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Q1）大豆以外のどんな豆からでも豆腐を作ることができます。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q2）大豆は枝豆が成長したもので、同じものです。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q3）もめん豆腐の名前の由来はもめんの布でこすからです。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q4）大豆の国内自給率は何パーセント？（2005年度）

  1. 2％
  2. 5％
  3. 10％

Q5）豆乳から豆腐を作る工程で「凝固」のために使う『にがり』は食品添加物です。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q6）豆腐を作る工程で、すりつぶした大豆（生呉）を加熱すると泡が生じます。この泡を消すために使用する消泡剤は食品添加物である。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q7）豆腐は一丁（いっちょう）と数えます。一丁の意味は本の表と裏のページを合わせた2ページ分の意味ですが、豆腐が紙のように白いからこのような呼び方になりました。○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q8）豆腐は消化吸収がよく栄養としても、良質なたんぱく質と脂質を多く含んでいます。もめん豆腐一丁（300g）と同じたんぱく質の量を含む食品はどれでしょう。

  1. 豚肉ソテー用1枚
  2. 若鶏皮付きモモ肉1枚
  3. たまご1個

Q9）大豆とごぼう、同じ100ｇなら食物繊維は大豆のほうが多い？○か×か？

  1. ○
  2. ×

Q10）全国的に見て大豆の作付面積が広いのは北海道ですが、九州で大豆の作付け面積が一番広いのは何県でしょう？

  1. 佐賀県
  2. 福岡県
  3. 宮崎県
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